La lutte raisonnée est pratiquée contre les maladies et les parasites afin de respecter davantage l’environnement. Les sols sont travaillés mécaniquement, sans désherbant, afin de préserver la vie du sol et ces très beaux terroirs.
La vendange est manuelle, l’égrappage est fait à 100%. La vinification vise à obtenir des vins de charme, élégants, avec beaucoup de finesse et vieillissant bien.
Les vins sont ensuite descendus dans les caves, dont la plus ancienne date du début du XVIIème siècle. L’élevage se fait en partie en fûts de chêne neufs et dure de 14 à 18 mois selon les cuvées, avant la mise en bouteilles.
La récolte est commercialisée auprès des particuliers, restaurateurs et des professionnels.